美味しすぎる「生」キャロットケーキ

私は患者さんが体に悪いものを食べていて、生活習慣病になっているようでしたら、体に良くて美味しいものに代えるようにと良く話します。

例えばチョコレートが好きな人にはキャロブ。

コーヒーが好きな人にはロマやたんぽぽコーヒー。

クリーム系が欲しければ生のカシューナッツ、ごまペースト、バナナ（冷凍させてジューサにかけるとソフトクリームになってでてくる！）

あんこ系が欲しければデーツ

小麦粉系が欲しければアーモンドを砕いたもので代用

甘味料はアガベシロップ、ココナツネクターなどお勧めです。

さて、甘ーい市販のデザートがやめられない人にはこんなケーキいかが？

焼かないキャロットケーキ（卵、小麦粉、砂糖、甘味料も入っていません！）

材料

1/2 cup 生アーモンド
1/2 cup ココナツ　ファイン（無加糖）
1 teaspoon シナモンパウダー
 1/2 teaspoon ジンジャーパウダー
1/4 teaspoon 塩
1/4 teaspoon クローブパウダー
 ナツメグ　パウダー少々
1 cup 生　くるみ
1 cup 生　ピーカン(pecans)
8 種なしデーツ
1/2 cup レーズン
1/2 cup　すりおろしたニンジン

アーモンド、ココナツ、シナモン、ジンジャー、塩、クローブ、ナツメグをフードプロセッサーに入れて混ぜる。

 くるみとピーカンをいれて細かくなるまで混ぜる。

 デーツをいれて材料がくっついてくるまで混ぜる。

レーズンとニンジンをいれて全部にいきわたるまで軽く混ぜる。

混ざったものをクッキングペーパーの上に押しながら形を整える。

あとは好みの形に作って召し上がれ！（こちらはレシピを参考にした所でのっていた写真。美味しそうでしょ？）http://chocolatecoveredkatie.com/2010/08/18/eating-cake-for-breakfast/